By 
Sữa chua là một món ăn được nhiều người yêu thích và rất dễ làm vì có công thức rất đơn giản. Nhưng nếu làm không cẩn thận hoặc thực hiện sai một bước nhỏ nào đó cũng khiến sữa chua của bạn không ngon, bị tách nước, bị nhớt và thậm chí là không thể sử dụng được. Vậy cách ủ sữa chua thế nào? Chúng tôi sẽ cho bạn câu trả lời để ủ được sữa chua thành công qua bài viết sau đây.
1. Lựa chọn nguyên liệu
Nguyên liệu chính là yếu tố đầu tiên và quan trọng làm lên mùi vị sữa chua, nếu muốn cách ủ sữa chua thành công thì nguyên liệu phải ngon, tốt và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Việc sử dụng sữa chua để làm men cái là việc cần chú trọng hàng đầu. Bạn phải chọn loại sữa tươi mới không nên chọn loại sữa gần hết hạn sử dụng hoặc đã hết hạn sử dụng vì hàm lượng vi khuẩn có lợi sẽ hoạt động chậm khiến sữa chua của bạn kém chua, lên men chẩm hoặc không thể đông lại.
Nếu lựa chọn sữa chua tự làm tại nhà để làm men cái, bạn cần phải dụng sữa chua được làm không quá 1 tuần và phải để nhiệt độ phòng cho hết lạnh rồi mới dùng.
cách làm sữa chua – daotaobeptruong
Khi trộn men cần chú ý khuấy đều nhẹ nhàng, không đải mạnh dễ gây ảnh hưởng đến hoạt động của men.
Việc sử dụng bao nhiêu men cái tùy thuộc vào sở thích của bạn muốn thành phẩm sữa chua của mình mềm hay cứng. Sử dụng nhiều men cái thì sữa chua lên men, đông nhanh hơn và dễ tách nước hơn.
Ngoài ra còn tùy thuộc vào khẩu vị người ăn mà có thể chọn nguyên liệu cho phù hợp.
2. Áp dụng chuẩn công thức
Sau đây chúng tôi xin giới thiệu cho độc giả cách ủ sữa chua chuẩn có độ ngọt vừa phải phù hợp với mọi thành viên trong gia đình khiến mọi người đều yêu thích.
Nguyên liệu làm sữa chua:
+ Men cái ( sữa chua cái): 100 ml
+ Sữa đặc có đường: 150ml ( tương đương với 4 vỉ sữa đặc nhỏ 40g)
+ Sữa tươi : 1 lít
Cách ủ sữa chua như sau:
Bước 1: Cho sữa đặc hòa lẫn vào sữa tươi, khuấy đều lên rồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi sôi hơi gợn thì tắt bếp ngay.
Bước 2: Khi hỗn hợp hai loại sữa gần nguội, có độ ấm khoảng 40 độ c thì đổ hũ sữa chua làm men cái vào đảo đều cho tan để sữa chua thêm mịn.
Bước 3: Đổ sữa chua vào túi nhựa hoặc từng hũ thủy tinh nhỏ ( tùy thuộc vào điều kiện và sở thích của mỗi gia đình).
Sau đó đổ nước nóng tầm 70- 80 độ C vào nồi hoặc máy ủ rồi xếp các hũ sữa chua vào ( tránh đổ nước nhiều tràn vào hũ sữa chua).
Bước 4: Cho nồi vào chỗ kín gió và thời gian ủ là khoảng 7-8 tiếng. Nếu sử dụng máy ủ thì chỉ cần 5-6 tiếng là sữa chua đã lên men.
Bước 5: Sau khi hết thời gian ủ, bạn lấy các hũ sữa chua ra cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3 tiếng là bạn đã có thành phẩm sữa chua thành công và ngon tuyệt cho bạn thưởng thức rồi.
Thành phẩm sữa chua được cho vào ngăn mát tủ lạnh
Với lưu ý về cách ủ sữa chua ở trên đã giúp bạn có được những mẻ sữa chua ngon chuẩn rồi. Chúc các bạn thành công với cách ủ sữa chua làm tại nhà này nhé.
Comments